Cavallo di battaglia

AnnPop, 25/02/2012 10.58:

---

c'è qualcuno che ha provato a fare gli gnocchi di zucca?
Ho della zucca e mi piacerebbe provare gli gnocchi; se qualcuno conosce già una ricettina valida, se magari la scrivesse qui....

---

Lachatte, 26/02/2012 13.43:

---

Come l'hai fatta Flora?
Perchè magari può venire più o meno morbida o croccante, ma amara decisamente no :D
O almeno non mi è mai venuta amara, mio marito alle volte mi ruba i bordi senza condimento, perchè ha un saporino buono

---

cristiscanda, 25/02/2012 15.21:

---

Trovati!
Sono una ricetta della grande sabrinad...spero non me ne voglia se li pubblico anche qui!

"Gli gnocchi mi erano venuti una ciofeca l'ultima volta, si disfavano a meno di farli parecchio grandi e durissimi, aggiungendo crusca o altro.
Mi è poi venuta questa idea di cuocerli al microonde: esperimento riuscito!

GNOCCHI DI ZUCCA
per 2 persone
500 grammi di zucca
60 grammi di albume (o 1 uovo intero)
20 grammi di maizena
noce moscata
sale, pepe
Ho cotto la zucca al vapore nel microonde, poi l'ho passata allo schiacciapatate e una volta leggermente intiepidita ho aggiunto la maizena, sale, pepe, noce moscate e l'albume. Ho messo il composto nella sac-a-poche e ho sprizzato gli gnocchi sul piatto del microonde. Cotto a 750 watt per 2/3 minuti, poi tolti delicatamente con un una spatola e messi su un vassoio.
Al momento di usarli li ho saltati direttamente nel sugo.

NOTA - se si usa l'uovo intero rimangono più morbidi; se preferite gli gnocchi più consistenti raddoppiate la quantità di maizena, tanto ne vengono per due persone o li potete usare in due volte.
IMPORTANTE - reggono benissimo il congelamento! Dopo averli cotti li ho messi su un vassoio coperto di carta forno e messi in congelatore. Una volta induriti li ho infilati nei sacchetti. Cotti sempre direttamente nel sugo di cottura.

ALTRA COSA! Tenete il sugo un pochino più lento perchè serve a far saltare gli gnocchi."

---

Lachatte, 26/02/2012 14.52:

---

Hai stemperato con un pochino di acqua?
E come lievito hai usato quello per le torte salate? O il cremor tartaro o l'ammoniaca per torte o il lievito di birra?
Altrimenti non saprei proprio che dirti o che pensare.
Magari riprova comunque un'altra volta, fino adesso io ci ho fatto di tutto, panini, rotolini, piadine, calzone , tacos, pizza, con questa base e mai è venuta amara
Mi spiace

---

Monik84, 27/02/2012 22.00:

---

PP/PV
dosi x 4 giorni visti i 4 cucchiai di frumento
Tollerati circa 1/2 al gg visti i 40gr di maizena da dividere in 4 gg

Molte volte mi è capitato di sentire la mancanza di un pezzo di pane soffice da accompagnare alle insalate o alle verdure, e ho pensato di togliere i 4 cucchiai di crusca di frumento dal plumcake della mattina, e di impiegarli in questo modo:

• 2 uova intere
• 3 cucchiai di total fage 0%
• 4 cucchiai di crusca di frumento
• 40 gr di maizena
• 20 gr di latte in polvere
• Sale q.b.
• ½ cucchiaino di cremore tartaro
• ½ cucchiaino di bicarbonato
• 5 gocce di aroma burro (facoltativo)

Ho sbattuto le uova fino a farle diventare schiumose, aggiunto poi l’aroma, il cremore e il bicarbonato e il pizzico di sale.
Ho aggiunto il total e mescolato bene. Ho messo poi la maizena e il latte in polvere avendo cura di far sciogliere tutti gli eventuali grumi farinosi. In ultimo ho aggiunto la crusca di frumento.
Una volta ottenuto l’impasto cremoso, l’ho versato dentro una terrina 15x10 cm precedentemente rivestita con carta forno bagnata e strizzata, e messo in forno preriscaldato per 20/25 min a 180°C modalità ventilato.
E’ venuto fuori un bel panetto alto 2 dita, molto molto morbido e saporito. La prossima volta ho pensato di mettere dentro del rosmarino tritatato o dei semini di finocchietto. A vostro gusto insomma.

---