Ho usato i petti di quaglia per variare un pò e perchè quando vado alla Coop e vedo delle cose nuove mi faccio sempre tentare.
Il Marsala si può utilizzare nella dieta Dukan nella misura di 3 cucchiai = 1 tollerato, facendo prima evaporare l'alcool.
PETTI DI QUAGLIA AL ROSMARINO
Scaldare una padella antiaderente e rosolare i petti di quaglia da entrambi i lati. Sfumare con tre cucchiai di vino marsala, unire mezzo bicchiere di brodo caldo e cuocere per una decina di minuti coperto. Alla fine alzare la fiamma, unire il rosmarino fresco tritato e lasciare ritirare il sugo fino a glassare la carne.
L’ho accompagnato con una polenta morbida.