Pane di seitan (identico a quello vero!!!!!)

.ivana., 03/05/2012 14.16:

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L'instant seitan con farina non va bene peri dukaniani, quello va bene per i vegani che lo usano al posto della carne e la farina lo rende meno gommoso.
Per fare il pane con il seitan per la dieta dukan serve assolutamente quello senza farina (l'amido è 'lo zucchero' contenuto nella farina).
Il pane:
hai presente i dolci che prepari con l'aggiunta di proteine? Ricordi che vengono gommosetti? Lo stesso vale per il pane di seitan, rimarrà sempre gommosetto.
La gommosità può essere ridotta aumentando la parte 'zuccherina' aggiungendo latte in polvere o maizena o crusca polverizzata ma, considerato il rapporto proteine carboidrati sempre a vantaggio delle rpime, la gommosità non potrà mai essere eliminata del tutto.

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Mile734, 03/05/2012 14.00:

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Ok ivana quindi L'AMIDO non è la FARINA.
Ma a me non frega un accidente di come si fa il SEITAN, io voglio solo che qualcuno mi dica questo:

in commercio troviamo
1) il PREPARATO PER SEITAN formato da GLUTINE+FARINA DI FRUMENTO
2) l'ISTANT SEITAN formato da GLUTINE e stop.

Io per il pane non posso usare il preparato n. 1) poichè contiene farina di frumento (vietata per la Dukan), quindi devo usare il prodotto n. 2).

E' corretto??? Qualcuno di voi ha usato il prodotto n. 1???
E Se sì non è sbagliato, vista la presenza della farina????
Ed inoltre, utilizzando il prodotto n. 2 viene comunque un bel pane "molto simile a quello vero"????

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Kiraasi, 25/04/2012 21.30:

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L'hanno postato sulla pagina fb del gruppo protal
Io l'ho provato e mi è venuto identico al pane normale!!!

Allora ingredienti
-istant seitan (io l'ho preso da natura sì) g 100
-latte 150 ml
-lievito di birra o istantaneo 1/2 cubetto
-sale q.b.

Mischiare istant seitan e latte (nel quale ho sciolto il lievito) e il sale
Fare lievitare il panetto per un'ora
Formare dei panini (io ho fatto delle focaccine) e fare lievitare ancora un pochino
Infornare

imageshack.us/photo/my-images/577/240420123433.jpg/

me ne sono venute 8 (focaccine)

eventualmente si può usare per fare la pizza!!!

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sabrinad, 04/05/2012 11.22:

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Kiraasi, quelli di NaturaSi possono dirti quel che vogliono, ma non sono la stessa cosa.
Significa che in uno dei due prodotti c'è ancora traccia di farina di frumento e non soltanto di glutine, che poi sia in minima parte o meno non ti so dire, anzi sarebbe interessante sapere la percentuale.
Vero è che non è tanto minima, altrimenti non dovrebbero obbligatoriamento indicarla, ora non ricordo sotto quale percentuale si può ometterne l'indicazione nella lista degli ingredienti.
Quindi per la nostra dieta non va usato, che poi uno lo utilizzi perchè si trova bene, perchè non gli da problemi con il calo di peso o perchè ne ha voglia liberissimo.

Volevo solo dire una cosa, senza voler fare allarmismo per nulla, non abusate del Seitan, considerate sempre che è puro glutine.

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wally7272, 04/05/2012 16.48:

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se non sei celiaco e se non sei povero...l'istant seitan puoi mangiarlo a volontà....

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Mile734, 04/05/2012 16.52:

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Cibo d'elite :D
Ahahahah scherzo!
comunque concordo con te...io ne ho mangiato uno prima...
credo che per oggi basti così. Per me.
Ognuno si regoli!!
E' vero costicchia, ma come dici tu facendone grande quantità in una volta sola si risparmia sul forno.

Poi oh son scelte. si può pure non fare :P

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