HOTDOG

sabrinad, 26/04/2012 17.13:

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Ho fatto un pò di esperimenti con il seitan in polvere e alcune cose mi sono piaciute, altre meno.

Cominciamo con questi che sono molto sfiziosi, poi vi pubblico anche gli altri esperimenti.

HOTDOG
Per 2 persone: 60 grammi di crusca d'avena, 30 grammi di crusca di frumento, 30 grammi di seitan in polvere, 10 grammi di proteine in polvere, sale, mezza bustina di lievito in polvere (se avete tempo di lasciare lievitare per un paio d'ore è meglio usare il lievito di birra, migliora molto il sapore)
Facoltativo: 30 grammi di Balance, rende l'impasto più morbidoso e "ricco", aumentando diventa simile alla pasta da rosticceria
Per farcire: Salsiccia/Wurstel di pollo concessi
Per accompagnare: Ketchup home-made, maionese Dukan, senape o altro a piacere
Passare al mixer tutti gli alimenti secchi, versare in una ciotola e impastare unendo il Balance e acqua poco alla volta. Formare una palla con l'impasto, dividere quanti sono i wurstel da usare, appiattire le pagnottelle e formare gli hotdog. Cuocere in forno a 200° per circa 20/30 minuti.

Ho usato dei wurstel di pollo che mi ha fatto il macellaio/norcino. Siccome non riuscivo a trovare dei wurstel con una percentuale di grassi accettabile, ha provato a farmeli lui usando solo ed esclusivamente carne di pollo e tacchino scelta, poi le spezie.
Sono piuttosto aciutti come salsicce, forse bolliti rimarrebbero più morbidi, ma non sono male.
Non hanno invece riscontrato il favore del resto del pubblico: va da se che glieli ho comprati tutti, mi sentivo in colpa vista la gentilezza. Secondo me sono proprio buoni, e poi non avendo parti grasse quali pelle o quant'altro, se ne possono mangiare in quantità come la carne.

Va da se che con le proporzioni di crusca/seitan si può giocare come si preferisce, anche evitando l'avena e usando solo il seitan, ma in qualche modo le si devono pure usare queste crusche no?

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