IMPASTI BASE

Mi sono arrivate delle richieste sulla posta per alcuni impasti base, spero di avere risposto a tutti ma siccome oggi sono un pò sul "rimbambaus" riassumo anche qui, caso mai possa servire a qualcuno.

I prodotti da usare sono sempre i soliti, ma giocando un pòsi ottengono cose diverse e interessanti.


PASTA FROLLA
Per 2 persone
60 grammi di crusca d'avena, 30 grammi crusca di frumento, 100 grammi di Philadelphia Balance o ricotta magra, 1-2 tuorli, 1 cucchiaino di TIC, un pizzico di sale

VARIANTI:
– con l'aggiunta di 20 grammi di maizena la frolla è più friabile, ideale ad esempio per dei mini biscotti farciti con la crema o con la gelatina
- per un impasto più elastico e facile da lavorare aggiungere 20 grammi di proteine in polvere o di preparato per seitan
- unendo il lievito la pasta rimane più morbida
- con un cucchiaino di cioccolato in metà impasto e qualche goccia di aroma cioccolato fondente si può fare una frolla bicolore
- se al posto del tuorlo si usa l'uovo intero la pasta è più compatta, anche mangiandola



PASTA BRISEE
Per 2 persone
60 grammi di crusca d'avena, 30 grammi crusca di frumento, 100 grammi di Philadelphia Balance o di ricotta magra, acqua ghiacciata, sale

VARIANTI
– aromatizzare con erbe aromatiche l’impasto, tipo rosmarino o timo
- aggiungere 20 grammi di maizena per un impasto più friabile
- aggiungere le proteine in polvere per un impasto più elastico e più facile da lavorare
- con una puntina di bicarbonato e/o lievito chimico, formare due palle con l'impasto, stendere con il mattarello a mezzo centimetro di spessore e cuocere sul testo caldo, ed ecco LA PIADINA!


Negli impasti salati ultimamente sto sperimentando con il seitan in polvere, da usare per dare volume. L'impasto rimane più elastico.

Ma anche la pasta...

Per due persone
60 grammi di crusca di avena e 30 grammi di crusca di frumento e impastato con gli albumi.
Steso con il mattarello spolverando il piano con la maizena (asciuga e non fa attaccare la pasta), tagliate della forma preferita: maltagliati, stingozzi, pizzoccheri, gnocchetti, quadrucci, ecc.

Nella foto i maltagliati crudi e dei simil pizzoccheri leggeri.

SEI UN MITO!!!

Ma la base per fare il rotolo era sempre tua?

Post eccelso Sabri, che serviva proprio, indipendentemente se le ricette fossero gia postate qui o nel vecchio

Utilissime e tutte meravigliose, come sempre

Merci bien

Non ho più le parole per complimentarmi con te .Concordo con tutti i complimenti che ti fanno

ciao sabrinad......ottima ricettina,sopratutto quella della pasta che a volte manca tanto!
ho letto su un sito una simil ricetta ma c'era anche del tofu. oltre all'impasto si diceva che andava cotta prima la sfoglia intera in forno,poi tagliarla delle dimensioni preferite e infine far asciugare le striscioline nel microonde! una volta fatto questo si potevano far lessare in acqua e cuocerli come una normale pasta,tu che procedimento utilizzi e sopratutto,quanti albumi utilizzare????? grazie mille