richiesta info
ciao belle bimbe !!!
ora apro questo post per chiedervi un pò di info : come potrete notare da queste domande (e anche in futuro, tanto non mi smentisco mai) capirete subito che sono assolutamente impedita nel calcolare grassi, percentuali, frazioni e quant'altro.
Due settimane fa ho provato a fare il paneer, e devo dire che mi è piaciuto moltissimo ... latte scremato, yogurt linessa e limone, una buona resa (pari ad una vaschetta di "light soft cheese Linessa", 200 gr) : la cagliata che ne risulta è assolutamente neutra, però un pò stoppacciosa, soprattutto se tenuta sotto peso per 2 ore come ho fatto io
.
Il mio compagno cercava un formaggio CREMOSO, dopo aver scartato Exquisa, linessa e quant'altro perchè troppo acidi per i nostri gusti, ho provato a fare il FB utilizzando lo Yogurt Linessa ... ma non ci è piaciuto lo stesso, la consistenza era davvero bella ma ancora troppo troppo acido : siete riuscite a bilanciare l'acidità in qualche modo, ma SENZA dolcificante?
riuscite a fare un formaggio cremoso che non sia acido?
come mai lo stracchino è considerato un formaggio grasso? l'ho sempre sentito indicare come formaggio magro e adatto alle diete ...
se provassi a fare lo stracchino utilizzando latte tot scremato e poca crema di latte al 3% non rientrerebbe nei formaggi magri? (seppure la panna fosse un tollerato, una volta diluita in 2 litri di latte ... quanto tollerato dovrei considerare?non sarebbe pochissimo in percentuale ?)
ho le idee un pò confuse ... lo ammetto