Base per pizza , calzone, tacos
Io l'ho fatta così :
Base
2 cucchiai di maizena (circa 35/40 gr) e attenzione che consumate i due tollerati, ma per me per una pizza vale la pena
2 albumi
mezzo bicchiere di acqua
1 pizzico di bicarbonato di sodio
1 pizzico di cremor tartaro
(questi ultimi due possono essere sostituiti da un qualunque pizzico di lievito )
Montato a neve i due albumi, poi ho aggiunto la maizena e il resto mescolando bene e infine l'acqua.Deve venire una pastella liscia come per le crepes
Scaldato una padella antiaderente e ci ho sparso tutta la pastella
Cotta da una parte e rigirata dall'altra.
Pronta per essere farcita come pizza o come tacos e come volete voi
In Consolidamento dal 26 maggio 2012