QUICHE DUK-LORRAINE

sabrinad, 28/03/2012 10.41:

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La ricetta l'avevo già postata nel vecchio forum, vorrei riportare tutto di qui per comodità così poi posso cancellarmi dal vecchio visto che non vado mai.
Volevo cambiare la merenda e ho preparato questa, in versione monoporzione sono venute 6 quiche.

Il ripieno si può cambiare a piacere, zucchine e cotto, zucchine e gamberi, spinaci, asparagi.
Sono buone anche fredde.

Sto facendo esperimenti per il picnic di Pasquetta!


QUICHE DUK-LORRAINE
Per 2 persone
per la pasta brisèe: 45 grammi di crusca d'avena, 15 grammi crusca di frumento, ¾ di Philadelphia Balance, sale
per il ripieno: prosciutto crudo magro oppure bresaola o cotto, 4 uova, 150 latte totalmente scremato, 1 cipollotto, sale e pepe, ¼ Philadelphia Balance o fiocchi di latte
Nel mixer ho preparato la simil brisè. Stesa su carta forno in una teglia tirando su i bordi e cotta 5 minuti a 190° bucherellando il fondo. Poi ho tolto dal forno e messo sul fondo del prosciutto tagliato a fiammifero, cipollotto di Tropea a rondelle sottili e sopra ho versato il mix di uovo battuto con latte totalmente scremato, sale e pepe abbondante. Ho messo il formaggio a ciuffetti qua e la sulla quiche.
Cotta per 30 minuti e poi fatta leggermente intiepidire prima di mangiarla.

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Lachatte, 28/03/2012 11.11:

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Meravigliosa!
Appena sbolognano le tedesche me la faccio e metto i carciofi al posto del prosciutto!

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cristiscanda, 28/03/2012 11.15:

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Evvai con i carciofi!!!
Ma ci sta bene con carciofi e anche prosciutto!

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sabrinad, 28/03/2012 11.29:

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Ops... credo di avere toppato con la dimensione delle foto...

Si Mile, la pasta la faccio nel mixer perchè così non si scalda e nel mentre riduco le crusche a farina, ma puoi anche farla in una ciotola impastando velocemente.

Cri non è tanto questione di inventiva, è che mi stufo presto se dovessi mangiare le solite cose e in questa dieta mi posso sbizzarrire, però grazie dei complimenti.

Ma i carciofi si mangiano o no? Adoro i carciofi ma ho paura a metterci il naso.
E' un pò lo stesso discorso del pasto frutta: me lo tengo come jolly ma non ho ancora avuto il coraggio.

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sabrinad, 28/03/2012 11.58:

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Grazie mille Cri.

Stavo pensando... è un periodo che ho paura a salire sulla bilancia, temo i carciofi, tremo per la serata di frutta... forse insieme ai chili ho perso anche un pò le palle!

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cristiscanda, 28/03/2012 11.46:

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Come penso saprai io sono coached (soldi buttati!) e tutte le settimane ho una ricetta con i carciofi...io li mangio tranquillamente. Certo come direbbe la nostra Miciona, mica uno può mangiare un camion di carciofi...ma se ne mangi una giusta porzione, non ci sono problemi.
In merito alla frutta ti assicuro, come ho sempre detto a Lachatte, che si può fare più o meno una volta a settimana al posto di una cena e meglio in un giorno PV, mangiadone 800 gr che preferisci, accompagnata da 200 gr di latticini (io mi mangio un Fage dolcificato con stevia). E' molto appagante e dà una sferzata al metabolismo. Se ho perso 14 kg in due mesi e mezzo, mangiandola almeno una volta a settimana e mettendoci anche qualche sgarro (come dalle tue parti...), qualche significato avrà...o ho solo fortuna?!? Ma io di solito ingrassavo anche solo respirando il profumo dei cibi...

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ludocrezia, 28/03/2012 12.29:

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Grazie per la delucidazione... io sto facendo altro giretto di attacco per via della stagnazione, domani finisco, farò PV e allora che dici mi consigli di fare una serata di frutta? e grazie per avermi detto dei carciofi, mi mancano tantissimo...va bene se lessati e poi conditi con sale e limone?

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sabrinad, 28/03/2012 11.58:

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Grazie mille Cri.

Stavo pensando... è un periodo che ho paura a salire sulla bilancia, temo i carciofi, tremo per la serata di frutta... forse insieme ai chili ho perso anche un pò le palle!

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wally7272, 28/03/2012 15.39:

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mi sta succedendo qualcosa di molto simile...tutti mi lodano e mi dicono come sono cambiata in meglio....ma ...sono aumentate le mie insicurezze...e a volte mi guardo...e penso ....ecco...ora capisco anche elisil quando non si vedeva cambiata nonostante 30 kg in meno....per fortuna pietro mi è molto vicino ma l'ultima ieri....ho avuto due crisi di piento irrefrenabile nel giro di pochi giorni! ...e mi dico che sono stupida....che oggettivamente vedo i risultati.....ma...... MA!!?

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cristiscanda, 28/03/2012 11.46:

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Come penso saprai io sono coached (soldi buttati!) e tutte le settimane ho una ricetta con i carciofi...io li mangio tranquillamente. Certo come direbbe la nostra Miciona, mica uno può mangiare un camion di carciofi...ma se ne mangi una giusta porzione, non ci sono problemi.
In merito alla frutta ti assicuro, come ho sempre detto a Lachatte, che si può fare più o meno una volta a settimana al posto di una cena e meglio in un giorno PV, mangiadone 800 gr che preferisci, accompagnata da 200 gr di latticini (io mi mangio un Fage dolcificato con stevia). E' molto appagante e dà una sferzata al metabolismo. Se ho perso 14 kg in due mesi e mezzo, mangiandola almeno una volta a settimana e mettendoci anche qualche sgarro (come dalle tue parti...), qualche significato avrà...o ho solo fortuna?!? Ma io di solito ingrassavo anche solo respirando il profumo dei cibi...

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cristiscanda, 28/03/2012 11.46:

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Come penso saprai io sono coached (soldi buttati!) e tutte le settimane ho una ricetta con i carciofi...io li mangio tranquillamente. Certo come direbbe la nostra Miciona, mica uno può mangiare un camion di carciofi...ma se ne mangi una giusta porzione, non ci sono problemi.
In merito alla frutta ti assicuro, come ho sempre detto a Lachatte, che si può fare più o meno una volta a settimana al posto di una cena e meglio in un giorno PV, mangiadone 800 gr che preferisci, accompagnata da 200 gr di latticini (io mi mangio un Fage dolcificato con stevia). E' molto appagante e dà una sferzata al metabolismo. Se ho perso 14 kg in due mesi e mezzo, mangiandola almeno una volta a settimana e mettendoci anche qualche sgarro (come dalle tue parti...), qualche significato avrà...o ho solo fortuna?!? Ma io di solito ingrassavo anche solo respirando il profumo dei cibi...

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