SARDE PANATE
Pulire e diliscare le sarde e aprirle a libro.
Passarle nell'uovo leggermente battuto (o nel solo albume) e poi in una panatura fatta di crusca d'avena e di frumento e zeste di arancia.
In forno a 220° per 10 minuti.
Nota - Nella foto le sarde più dorate sono quelle passate nell'uovo intero, per le altre ho usato solo l'abume che lasciano la panatura molto più asciutta, fin troppo.
TORTINO DI SARDE E SCAROLA
Pulire e diliscare le sarde e aprirle a libro.
Lavare la scarola, saltare in padella con aglio e peperoncino.
Mettere a scolare e poi condire con un paio di acciughe dissalate sminuzzate o con pasta di acciughe.
In una teglietta monoporzione antiaderente disporre le sarde a raggera, riempire con la scarola e poi richiudere con le sarde che debordano.
Cuocere in forno a 200° per 13/15 minuti.