Kamut

cercando qualche prodotto dukan, mi imbatto in negozio di alimenti naturali, accenno alla dieta e questa mi dice che molte sue clienti dukaniane usano biscotti senza zucchero fatti con il kamut.
A me pare che cmq questo cereale sia un carboidrato 'pesante' e trovo strano che venga usato nella dieta.

Naturlmente sono alle prime armi e non ho saputo replicare..
qualcuno ha info su questo alimento?

Grazie infinite!