77vale, 6/12/2012 1:47 PM:
Tranquilla, l'albume è libero!
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Sono i tuorli che vanno tenuti sotto stretto controllo...
Esatto.
L'albume è fatto per il 10-11% di proteine (ad alto valore biologico, peraltro), e per il resto è quasi solo acqua.
Dukanicamente parlando, è il non plus ultra. L'unico alimento esistente in natura che contiene solo proteine.
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In pag.68 (and 130) we trust