Cucinare il pollo

Ma sbaglio qlc o e' proprio buonissimo?..
Voglio capire, il galletto ruspante lo metto in teglia con la pelle poi aggiungo peperoni cipolle e poco sale. Lascio in forno finche' non e' ben arrosticato. Tolgo la pelle e me lo pappo. Ed e' buonissimo, come se ci avessi messo un litro d'olio!!!!
Ma non e' che la pelle va tolta prima? Dukan nel libro mi pare dicesse che la pelle si puo ccucinare ma non mangiare, e' corretto?

Io di gusto mio la pelle la tolgo (a volte) prima. Se il pollo però è vero ruspante non la toglierei, magari tagliuzzo via il grasso visibile.

E' buono davvero.