IL MIO PRIMO PANE DI SEITAN

istrice.dukan, 09/05/2012 13.55:

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domani lo faccio anche io...preparo l'impasto a pranzo (che ho più tempo domani) e poi la sera lo metto in forno...
io ho il lievito a cubetti...quante ne dovrò usare?!? 1 intero sarà troppo?!? lo sentirò troppo il lievito ( io e il lievito di birra nn andiamo d'accordissimo..ne metto sempre troppo )
180° per 30 minuti andrà bene?

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Mirko.1973, 09/05/2012 13.31:

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per un'amante del pane come me questa proprio non potevo non provarla... e oggi... dopo la forzata astinenza da pane finalmente ho pranzato con il pane di seitan che avevo appena sfornato!!!!! Che dire... sarà molto molto spesso alla mia tavola!!!!

Ho modificato un pochino la ricetta per vedere cosa ne uscisse... in questo solo: farina di seitan, acqua, un pizzico di sale e livito di birra in polvere!!!!
Spettacolo!!!!

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martinaxxl, 09/05/2012 13.41:

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Il tuoè molto più gradevole di colore! Bravo..aha già ma tu sei uno SCIEF!

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patrizia.1957, 09/05/2012 14.17:

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ciao, quindi hai usato l'istant seitan ???

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Mirko.1973, 09/05/2012 13.38:

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e... sapessi che soddisfazione... rimangiare finalmente Pane

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Lachatte, 09/05/2012 14.39:

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Scusa se mi casca la mandibola sulle tette, ma io non ne mangio da 6 mesi, tu da quanto? Pochissimi giorni immagino!
Va beh dai, per stavolta non ti ci mando

Il panino è molto bello, ma continuo con i miei dubbi talebani sulla polvere di seitan

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Lachatte, 09/05/2012 14.54:

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MIrko scelta personale e hai fatto benissimo
Io sono talebana dentro, non preoccuparti
Solo che il Seitan è libero si, ma tra quello fresco e questo passa,secondo me, la stessa differenza che tra il latte scremato fresco e quello in polvere, che infatti sono trattati diversamente
Però, ripeto, è un parere mio e una scelta mia, che è facile fare a ridosso del consolidamento

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wally7272, 09/05/2012 15.15:

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come mai questa scetticità? TU DI SEITAN NE MANGI UN SACCO....il seitan che mangi tu è fatto con questa farina e qualche spezia.....fatte bollire in acqua.....e assume l'aspetto del seitan che conosci tu!

@MIRKO quanto l'hai fatto cuocere e a che temperatura? è venuto molto + chiaro del mio

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martadietadukan, 09/05/2012 15.38:

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bhe no.
il seitan normalmente non si fa con la farina di seitan.
la farina da seitan si fa col seitan e non viceversa.

per fare il seitan si fa un impasto di farina di manitoba o farina di frumento integrale, si lascia riposare, poi si lava a lungo, così ottieni il seitan,

per fare la farina di seitan, parti dal seitan che poi viene liofilizzato.

non è esattamente la stessa cosa.




come rendersi antipatiche già nei primi 10 post!!!

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wally7272, 09/05/2012 15.55:

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no non sei antipatica. ho pensato che fosse così perchè sulla farina di seitan c'è scritto come ottenere il seitan, quindi ne convenivo che il seitan derivasse dalla farina e non viceversa....tantè che sulla farina c'è anche scritto che spezie utilizzare per ottenere il gusto originale del seitan classico che trovi a bisteccozze. in ogni caso i valori nutrizionali è ovvio che cambino perchè si parla di prodotto secco quidi + concentrato rispetto al prodotto pronto in bistecche che è pieno di acqua.

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Lachatte, 09/05/2012 14.39:

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Il panino è molto bello, ma continuo con i miei dubbi talebani sulla polvere di seitan

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Chicca.72, 09/05/2012 18.18:

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Ho fatto il pane.....un po' troppo sale ed ha cotto troppo, ma mi sembra buono.
Non so mettere la foto :(
Adesso se le alchimiste non si arrabbiano mi invento una ricetta......voglio provare a mettere il dolcificante e l'aroma alla vaniglia nell'impasto.....fare un sorte di panino dolce.....vediamo che combino

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martadietadukan, 09/05/2012 15.59:

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bhè una volta lavato l'impasto e fatto il panetto va fatto un salsicciotto, legato, e messo a bollire in acqua e spezie...passaggio che probabilmente viene saltato x fare la farina, e lasciare così un prodotto neutro, utilizzabile in più modi.

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Lachatte, 09/05/2012 21.06:

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Azz ma l'ho scritto due volte quali sono i miei dubbi!!!
Son dubbi miei mica di Dukan :D
Eh su!!!

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