Marmellata di fragole

Ho fatto una marmellata semplicissima, spinta dai due chili di fragole trovati in offerta al supermercato...

ho solstanzialmente adattato la ricetta del fruttapec 2:1, usando la stevia al posto dello zucchero:

per 500g di fragole, 60g di stevia in polvere (truvia della eridania) e 13g di fruttapec 2:1 (mezza busta)

ho tagliato fini fini metà delle fragole e l'altra metà l'ho frullata col minipimer, poi ho aggiunto e mescolato a freddo stevia e pectina, portato a ebollizione e fatto bollire 3 minuti;
poi ho invasato, capovolto e creato il sottovuoto...

e ora il mio pane mattutino ha una degna compagna

è ben riuscita, se vi va di sperimentarla credo funzioni anche con altra frutta, anche se la stevia col suo retrogusto liquirizioso con le fragole ci azzecca particolarmente (non che si senta molto nella marmellata, ma comunque sta bene)

Ma il "fruttapec" in cosa consiste?

Dovrebbe essere pectina, che accelera il processo per la cottura della marmellata...ma non so altro!

Esatto è pectina, è un gelificante.. Vi segnalo che tra gli ingredienti come ultimo c'è anche lo zucchero, ma su 6 grammi di prodotto per ogni vasetto di marmellata finita, lo zucchero sarà meno di mezzo grammo.. Come mettere mezza fragola in più.. Comunque da qualche parte ho letto, nel libro, che la pectina è consigliata per la digestione, come l'aceto di mele

Ok ok che ignoranza!!! :) Merciiii!!!!

Io adoro le marmellate....senti ma tu in consolidamento quindi quando la mangi la consideri al posto del frutto concesso?

Mah, direi di sì, si dovrebbe considerarla nella frutta quotidiana, ma usando giusto due cucchiaini sul pane la mattina finora ho solo mangiato 150g di fragole anziché 200.. (non ho ancora mangiato altri frutti)
Considera che in un intero vasetto c'è la frutta di un giorno, perché con mezzo chilo di fragole ne sono usciti due.. Perciò non influisce molto credo