Panino al Tofu Farcito

elisill, 02/04/2012 11.21:

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una ola che non posso inserire...per la GRANDIOSA sonia!!!!!!!!!

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Lachatte, 02/04/2012 20.58:

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Siccome sto alchemizzando per Pasquetta e tutte le gite domenicali che faremo appena possibile , chiedevo, alle esperte di Tofu (non mi sono rassegnata a non usarlo ), ma si può usare anche come base per un dolce?
Cioè,non voglio sapere quale, solo se il suo sapore si può sposare anche col dolce oltre che col salato (per non buttare via gli impasti per nulla)
Merci bien

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Lachatte, 02/04/2012 10.58:

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Panino al Tofu Farcito

(mi scuso per la scarsa qualità della foto, ma come dicevo a Mile, sono senza speranza!)

[IMG]http://i43.tinypic.com/263bmrn.jpg[/IMG]

Idea per pasquetta , per l'ufficio, per ogni occasione da asporto.

Ingredienti per 5 panini

1 panetto di tofu
180 gr di albumi
un pizzico di sale
Erbe aromatiche e aromi a piacere (io ho messo rosmarino, erba cipollina e zenzero)
1 pizzico di Curry se volete colorare un po' (perchè venga più simile al pane)
1/2 bustina di lievito di birra secco mastro fornaio

Frullare prima gli albumi a neve, poi aggiungere il tofu a pezzetti, tutto il resto e rifrullare.In ultimo il lievito. Mettere dentro formine da crostatine (io quelle ho :D) infornare a 180 gradi per circa 40 minuti

Fare raffreddare e farcire a piacere , io ho usato Balance, poco, una fettona id pomodoro e mezza fettina di affettato di Surimi.

Consiglio : siccome il pane di Tofu resta un po' umido, appena sfornato, io l'ho tostato. E' venuto un panino buono e croccante, senza tollerati, senza crusche e la prima cosa somigliante a un panino che mi mangio in 5 mesi.Sono soddisfatta

Il panino aperto prima della farcitura :
[IMG]http://i44.tinypic.com/xlxv8l.jpg[/IMG]

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mariaio, 03/04/2012 13.50:

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Preparato e pappato farcito con Balance, erba cipollina e salmone affumicato

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martina.1988, 03/04/2012 17.09:

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Grazie mille per questa ricetta!
Oggi li ho fatti e mi sono appena mangiata un bel panino col prosciutto per merenda
Dava quasi l'illusione di essere pane vero

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Lachatte, 03/04/2012 13.56:

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Ammmora!!! Sarà come lo farcirò io per Pasquetta! Avevo pensato che il surimi affettato non mi piace e di sostituirlo proprio con del salmone affumicato.Non se ne deva abusare lo so, ma che diamine, a Pasquetta, il giorno del merendino

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mariaio, 03/04/2012 17.39:

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Ma tesoro, mangia il salmone affumicato tranquillamente.

Nel "frigorifero" del servizio coaching il dott. Dukan a proposito del salmone dice testualmente: "Sul piano nutrizionale, il salmone è un pesce grasso, ma è un grasso medicinale che ripulisce le arterie del grasso che la costata di manzo, di agnello o di maiale hanno invece depositato. Il suo straordinario contenuto di omega 3 esercita un’azione benefica sul sonno e rafforza la resistenza allo stress rendendolo particolarmente adatto a chi si trova in periodo di regime alimentare. Consumato fresco, il salmone apporta soltanto 200 calorie per 100 g (250 l’affumicato), cioè 80 calorie a fetta. Perché privarsene ?

Il salmone, nella mia dieta, è un elemento maggiore, il numero 1 dei pesci. Perché? Perché mantiene il suo lato conviviale e festivo, perché è grasso, vellutato in bocca, perché ha un bel colore « salmone », perché è saziante, poco costoso e si lascia congelare facilmente senza perdere per questo né sapore né consistenza.

Il salmone in cucina offre molte, moltissime possibilità. Cotto, alla griglia, al cartoccio, al vapore, su un letto di sale grosso in padella. Il salmone affumicato poi ha attraversato tutte le frontiere e tutte le culture ed è apprezzato nel mondo intero. Molti sono gli adepti del salmone marinato. Per me, è il primo e fondamentale alimento della mia dieta."

Va che puoi metterne anche due fette nel tuo panino

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Lachatte, 07/04/2012 13.38:

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Mah, vediamo, perchè a volte la natura è strana

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.ivana., 11/04/2012 19.27:

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e domandare il perchè della scelta del ldb piuttosto che del lc dimostra arroganza?
guarda, sotto lo spoiler c'è una mia ricetta su un altro forum (che non è di ricette e non è di diete quindi non faccio spam ma che comunque metto nascosto perchè non voglio contravvenire alle regole di questo forum e, nel caso fosse, ditemi che provvedo a togliere subito. e -anzi- chiedo scusa in anticipo).
come vedi spiego a chi chiede perchè e percome.
con questo non voglio dire che sono più brava di te ma che una domanda, per altro posta in modi assolutamente 'banali', non mi pare che possa farmi tacciare di arroganza.
soprattutto perchè si parte dal presupposto che chi legge non conosca la ricetta e come procedere.

Testo nascosto - clicca qui

gol.forumfree.it/?t=58881485

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.ivana., 07/04/2012 15.31:

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scusa eh, ma non credo di meritare il tuo sarcasmo.
e se vuoi giocare a fare l'acida possiamo farlo in due. la qualità dello yogurt prodotto sarà senz'altro migliore.
e la mia domanda è leggittima.
il lievito di birra è un lievito che lavora su tempi lunghi (che tu non hai menzionato) e la sua azione consiste nel trasformare gli zuccheri (amidi compresi, quindi) che nel tuo pane sono presenti in quantità irrisorie.
tale trasformazione ha lo scopo di rendere gli zuccheri più semplici e digeribili e ha, fra i prodotti finali e in presenza di ossigeno, l'anidride carbonica che fa gonfiare il pane.
anche qui ci sono ulteriori consderazioni che evito ma potremmo approfondire.
in questo caso quindi, l'uso del lievito di birra, mi pare accessorio e può essere sostituito con un lievito chimico.
iopermesecondome.
da cui la domanda.

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.ivana., 11/04/2012 20.08:

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titoli e professioni?
appunti ortografici?
l'unico errore di ortografia è stato mio e l'ho messo lì per ridere proprio a ribadire che il tono doveva essere scherzoso.
ioho fatto una domanda banale 'perchè hai usato il ldb?'
è una domanda arrogante o incivile?
ma quali toni e modi? quale polemica?
va be'.
scsate, avete ragione. sono polemica, rancocorosa, livorosa, presuntuosa.
talmente presuntuosa che mi sono preoccupata di contravvenire al regolamento del forum.
va be', chiedo scusa.

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.ivana., 07/04/2012 10.26:

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solo una domanda.
perchè usi lievito di birra se fai solo la lievitazione in forno?

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Lachatte, 07/04/2012 13.38:

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Mah, vediamo, perchè a volte la natura è strana

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