Cavallo di battaglia

non può definirsi cavallo di battaglia, perchè li ho appena fatti per la prima volta ma mi sembrano venuti proprio bene e quindi vi posto la ricetta.
Ingredienti: 3 uova e 1 albume, 3 cucchiai di Stevia, 1 bustina di vanillina, la buccia di mezza arancia grattugiata, 80 grammi di maizena, 1 pizzico di sale.
PROCEDIMENTO: ho montato i tuorli con il dolcificante per un bel po', così sono venuti belli chiari, poi ho aggiunto la vanillina e la buccia di arancia; a parte ho montato gli albumi con un pizzico di sale, poi ho aggiunto ai tuorli un po' di albumi, un po' di maizena, ancora albumi, il resto della maizena e infine gli ultimi albumi. Naturalmente ogni aggiunta dopo aver ben mescolato il tutto (delicatamente per non smontare gli albumi).
Ho fatto tanti mucchietti (le più brave useranno la sac a poche e faranno i bastoncini)e poi li ho messi nel forno già caldo a 180° per circa 15 minuti.
Sono croccanti, profumati e buoni... e a me ne sono venuti una trentina.