BAGUETTE INTEGRALE

56tizi, 09/03/2012 23.02:

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Mile non ti abbattere, non aspettarti una lievitazione di 10 cm come quando fai il pane con la farina bianca
Ho provato a diminuire di tanto il latte in polvere e la quantità d'acqua ed è venuto buono lo stesso, tieni presente che se usi il lievito chimico lievita pochissimo, molto meglio con cremor tartaro e bicarbonato o lievito di birra fresco

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sabrinad, 09/03/2012 14.20:

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Con la macchina del pane faccio almeno 8 porzioni, altrimenti non c'è gioco.
Passo nel mixer 240 grammi di crusca d'avena e 120 grammi di crusca di frumento, verso nella macchina del pane, aggiungo il sale e mezza bustina di lievito in polvere, o 1/2 cubetto sciolto nell'acqua.
Di acqua dipende un pò da come assorbono le crusche, in genere io metto lo stesso peso perchè gonfiandosi assorbono molto.
Faccio andare il programma pane integrale a crosta scura perchè mi piace bello croccante.
Unica accortezza, che uso normalmente: tolgo l'elica per impastare prima dell'ultima lievitazione, così poi non ho quel buco antiestetico e scomodo una volta cotto il pane.

Se sono di fretta uso il programma Ultrarapido, viene leggermente più compatto e umido, ma visto che il più delle volte lo uso tostato va bene comunque.

Uso il programma Dolci quando metto il lievito chimico anzichè il lievito di birra.

Una volta cotto lo tolgo subito perchè non si ammosci con il calore, poi lo taglio una volta freddo.
Se trovo una foto del pane con la macchina la posto per vedere come viene.

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56tizi, 09/03/2012 23.02:

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Mile non ti abbattere, non aspettarti una lievitazione di 10 cm come quando fai il pane con la farina bianca
Ho provato a diminuire di tanto il latte in polvere e la quantità d'acqua ed è venuto buono lo stesso, tieni presente che se usi il lievito chimico lievita pochissimo, molto meglio con cremor tartaro e bicarbonato o lievito di birra fresco

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Mariber, 12/03/2012 18.49:

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Vorrei provare anch'io, vedo che siete tutte esperte di pane (voglio dire, che praticavate già le ricette di pane "vero") per me invece sarà la prima volta e so già che dovrò fare più di un tentativo...

Mi potresti dire quanto cremor tartaro e bicarbonato devo mettere?

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ludocrezia, 13/03/2012 12.10:

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Grande!!! gia a leggerli sembrano buonissimi!!! prendo nota, ho un quadernino con tutte le ricettine!!! buon appetito!

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AnnPop, 13/03/2012 12.13:

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anch'io mi son fatta il quadernino con le ricette che preferisco

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sabrinad, 09/03/2012 14.20:

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Con la macchina del pane faccio almeno 8 porzioni, altrimenti non c'è gioco.
Passo nel mixer 240 grammi di crusca d'avena e 120 grammi di crusca di frumento, verso nella macchina del pane, aggiungo il sale e mezza bustina di lievito in polvere, o 1/2 cubetto sciolto nell'acqua.
Di acqua dipende un pò da come assorbono le crusche, in genere io metto lo stesso peso perchè gonfiandosi assorbono molto.
Faccio andare il programma pane integrale a crosta scura perchè mi piace bello croccante.
Unica accortezza, che uso normalmente: tolgo l'elica per impastare prima dell'ultima lievitazione, così poi non ho quel buco antiestetico e scomodo una volta cotto il pane.

Se sono di fretta uso il programma Ultrarapido, viene leggermente più compatto e umido, ma visto che il più delle volte lo uso tostato va bene comunque.

Uso il programma Dolci quando metto il lievito chimico anzichè il lievito di birra.

Una volta cotto lo tolgo subito perchè non si ammosci con il calore, poi lo taglio una volta freddo.
Se trovo una foto del pane con la macchina la posto per vedere come viene.

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AnnPop, 23/03/2012 20.36:

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un ode al lievito di birra!!!!!!!!!!!


Oggi ho provato il pane di questa ricettina che già adoravo prima, solo che ho voluto provare ad usare il lievito di birra anziché quello chimico già pronto a lievitazione immediata...
Ebbene: è venuto altissimoooooooooooo evvivaaaaaaa... Praticamente sembra un normalissimo pane integrale, sono commossa
Domani l'assaggio, perché oggi la mia dose quotidiana di crusca l'ho già pappata

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Lachatte, 24/03/2012 10.49:

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Annpop è un vero spettacolo!!!!
Sei stata bravissima!!

Tra l'altro a leggrvi, soprattutto Sabrinad, scopro che siete armate di mille marchingegni che aiutano in cucina, e anche in questa dieta
Bimby, macchine del pane, stampini di ogni forma e dimensione!
Diavolerie alchemiche di ogni tipo
Io ho uno zoccolo e una ciabatta, vale a dire sono sfornitissima
A parte il mio frullatore , mi sono esaltata un paio di settimane fà per aver trovato gli stampini da crostatina con i quali posso fari i tortini bellini gia porzionati!
Ho cercato altro per mari e monti senza trovare nulla
Addirittura qua pare non esista il silicone che farebbe comodo per molte cose

Ma dove vivo?

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