Fette di tacchino?

Io lo faccio nel sacchetto, lascio marinare e poi cuocio nell'acqua tenendolo chiuso nel sacchetto, faccio bollire per un pochino, spegno e lascio raffreddare dentro.
Se però vuoi che mantenga il colore rosato tipico dei prosciutti devi usare il salnitro, altrimenti non c'è santo che tenga.