Pane di seitan (identico a quello vero!!!!!)

ben che bontà! Ho fatto e mangiato il pane ed è davvero buono, un'ottima alternativa al pane con le crusche. E anche questa volta, l'impasto mi riesce meglio, ed è anche più buono, con il lievito di birra piuttosto di quello istantaneo.
Vorrei prepararlo, la prossima volta, con la cipolla, ma mi chiedevo se la cipolla, una volta tagliata sottile, vada mescolata all'impasto cruda o se si deve cucinare prima... secondo voi?
Grazie, come sempre, per i consigli