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In fase 1 i tollerati (riportati nel libro "la dieta dukan illustrata", a pagina 43) sono questi:

- Cipolla fresca in quantità moderata solo per aromatizzare
- limone in quantità moderata solo per aromatizzare
- panna light
- salsa di pomodoro e pomodori in scatola in quantità moderata solo per aromatizzare i piatti di proteine
- sesamo