Beh ariel mi ha scritto, qualche pagina fa, delle dosi per la dukan vegetariana. La farina di ceci è semplicemente fatta di ceci secchi polverizzati, quindi direi che non debba essere demonizzata :)
Sulla questione maizena / seguire la dieta con 'fiducia', credo sia un argomento interessante. Io per mia natura non riesco proprio a fare un 'atto di fede' e non chiedermi il perché delle indicazioni che mi vengono date.
Per questo mi dispiace che non siano date spiegazioni approfondite sul libro (o almeno, ora non le ricordo) a differenza invece della crusca d'avena, che è un argomento trattato esaustivamente.