Melanzane al forno ripiene di carne e tofu

Io adoro le melanzane ripiene al forno, specialmente quelle che prepara la mia mamma. Ho quindi modificato la ricetta secondo i criteri Dukan:

tagliare le melanzane in due e fare delle incisioni a losanghe nella polpa, cuocere a vapore.
Quando saranno cotte con un cucchiaio scavare le melanzane, con la polpa ricavata preparare il ripieno aggiungendo carne macinata, uova, tofu, sale e pepe, prezzemolo, se volete anche una fetta di prosciutto tritato, e se gradite aglio sminuzzato.
con l'impasto ottenuto riempire le melanzane e metterle in una teglia foderata con carta da forno, su ogni melanzana io metto un po' di passata di pomodoro, infornare, finché saranno cotte.

Sono buone anche scaldate il giorno dopo. E danno subito un idea di pranzo di festa, magari per il giorno di Pasqua non vi faranno rimpiangere nulla.

Spero Vi piaccia...

Le nuove ricette sono sempre le benvenute!!
Chissà il giorno dopo che buona riscaldata!!!

E ' sicuramente buona da fare anche a me piacciono le melanzane .Il Tofu non mi piace posso ometterlo o lo sostituisco con che?

neanche a me piace il tofu, nelle polpette si amalgama con la carne e non si sente, rendendole morbide allo stesso tempo.
magari ci puoi mettere della ricotta magra...

sono sicura che sono buonissime!!
io l'ho fatto anche coi peperoni, che preferisco, ma non avevo pensato a sbriciolarci un pò di tofu nell'impasto