Tomino magro al tartufo

Lachatte, 06/04/2012 09.23:

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Ricetta di Simona.cicciona2011 (che essendo anche più bradipa di me con la tecnologia, sa un sacco di ricette ma non le posta ma ora ci pensa la gatta pionza a torturarla per estorcerle i segreti )

PS: Simona correggimi se sbaglio qualche passaggio, sono andata a memoria

[IMG]http://i41.tinypic.com/15yxn53.jpg[/IMG]

Ingredienti :
1 confezione di Total Fage 0% da 500 gr
1 pochino di sale
1 pochino di aroma al tartufo o quello che preferite, anche niente

Mettere lo Yogurth dentro delle garze e farlo colare lentamente, senza strizzarlo, se no va via la polpa. Raccogliere quanto resta nelle garze dentro un piattino o un contenitore, non molto grande, aggiungere sale e aromi, e coprirlo mettendogli sopra un tagliere di legno (o altro di simile) e ancora sopra un peso affinchè resti ben compresso.
Lasciarlo così (non mi ricordo se in frigo o in luogo fresco ) per un paio di giorni. Poi esporlo all'essiccazione, su legno, coperto magari con garza o carta che non ve lo freghi il gatto (o Lachatte ) all'aria.
Viene fuori un tomino buonissimo.
E' il primo formaggio a pasta dura che metto in bocca da 5 mesi e per una patita del formaggio quale ero io vi giuro che mi sono commossa!
E' versatile perchè si può grattugiare a mò di pecorino o parmigiano sulle pietanze
Ieri sera l'ho grattugiato sulle tortillas di tofu, l'ho messo qualche attimo sotto al grill e...............mammina mia santissima

Simonetta, ho gia parlato con il sindaco di Montecarlo per farti erigere un monumento in piazza d'Armi

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wally7272, 07/04/2012 14.52:

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IO SONO UN Pò BABBIONA....MA...quanto tempo lasci colare il total nelle garze? e quando lo metti compresso da un peso...deve colare via ancora del liquido in eccesso immagino....quindi...lo mettete inclinato?

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simonacicciona 2011, 07/04/2012 21.20:

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CIAO allora io lo metto di solito la mattina nelle garze e sopra un colino fino a tardo pomeriggio, allorchè lo metto (sempre avvolto nelle garze) in un piatto con sopra un tagliere di legno e aggiungo sopra il tagliere una pentola abbastanza capiente piena di acqua(questo è il motivo della sua forma bassa e larga tipo tomino)
POI tolgo il liquido che si forma ogni oretta.Quando vedi che si asciugato abbastanza togli il tutto (anche le garze), maneggiare con cura xchè finchè non è seccato,è abbastanza friabile. Nei gg di sole lo metto su tagliere coperto d una garza fuori per un giorno intero.
DOPO......può essere assaggiato.
Per grattugiarlo dobbiamo aspettare 1/2 giorni.
Spero di essere stata abbastanza chiara, e....fatemi sapere se VI GUSTA.....

Prossimamente voglio provare a farlo con aroma rocquefort.

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sabrinad, 16/04/2012 18.15:

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Flora concordo sul buono, ma io sto aspettando che indurisca perchè voglio gratuggiarlo sulla pasta!
Ormai mi sono infissita.

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simonacicciona 2011, 16/04/2012 18.33:

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ciao,io di solito lo metto fuori una giornata, e dopo 2 gg è abbastanza duretto,se lo vuoi da grattare devi aspettare circa 5 gg.(se c'arriva!!!!o lo pappi prima!)io non lo metterei in cantinache presumo ci sia fresco ciao

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