CREME CARAMEL CON SOLO ALBUMI

Sabato avevo degli albumi in frigo che rischiavano di mettersi a camminare da soli, così ho provato a usarli nel creme caramel.
Il risultato è un budino molto delicato e leggero, con i tuorli rimane più pesante e corposo, ma anche così non mi è dispiaciuto.

CREME CARAMEL CON SOLO ALBUMI
750 ml di latte totalmente scremato, 250 grammi di albumi, tic a piacere, stecca di vaniglia, 2 bacche di cardamomo o un pezzo di scorza di limone, un pizzico di sale
Facoltativo: aroma caramello
Ho messo nel latte la stecca di vaniglia aperta e le bacche di cardamomo schiacciate e poi ho lasciato in frigo a prendere sapore.
Porto a bollore, aggiungo il dolcificante a piacere e lascio intiepidire.
Rompere la maglia degli albumi con una forchetta, se si usano quelli in brik non è necessario, poi versarvi il latte passando attraverso un colino.
Mettere sul fondo degli stampini qualche goccia di aroma caramello e poi versare il composto.
Cuocere a bagnomaria in forno a 130° per 2 ore circa.

E siccome avevo del composto in più ma avevo finito gli stampini, ho fatto una prova di cottura al microonde: 5 minuti a 350 watt, poi ho proseguito 2 minuti per volta finchè non era sodo.
La prossima volta provo a una potenza inferiore perchè si è formato qualche buchetto sul bordo.

questo lo voglio fare anche io!!!!!!!!!!!!!!!!
stasera provo..ma in casa ho solo 500ml di latte scremato e aroma vaniglia...proverò a farlo con queste quantità aggiungendo 170gr di albumi....o saranno pochi?!

Anch'io non ero sicura della quantità di albumi, ma quelli avevo e quelli ho usato.
Se hai l'aroma caramello da mettere sul fondo ti sembra davvero di mangiare un vero creme caramel.