Ma anche la pasta...
Per due persone
60 grammi di crusca di avena e 30 grammi di crusca di frumento e impastato con gli albumi.
Steso con il mattarello spolverando il piano con la maizena (asciuga e non fa attaccare la pasta), tagliate della forma preferita: maltagliati, stingozzi, pizzoccheri, gnocchetti, quadrucci, ecc.
Nella foto i maltagliati crudi e dei simil pizzoccheri leggeri.