PANE DI CRUSCA E AMIDO DI MAIS

sabrinad, 5/12/2012 8:55 AM:

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Parliamo coi numeri.

220 grammi di crusca di avena sono 14,6 (col 6 periodico) cucchiai
150 grammi di maizena sono 7,5 porzioni di tollerati
Il latte in polvere e la panna facciamo altri 3 tollerati.
Alla fine, arrotondando, hai un pane da consumare in sette giorni e ti giochi 1 tollerato e mezzo, considerato che si sia in crociera.

Direi che non c'è nulla da eccepire, rientra nel decalogo dukaniano. Se poi uno non vuole usare i tollerati, niente da ridire.
Io ho scritto solo in base ai calcoli.

Ciaociao

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Anche a me piace fare i calcoli, dunque:

1) non so che cucchiai usiate voi, ma vi posso assicurare che 220 gr di crusca sono non meno di 26, 27 cucchiai (con o senza decimali periodici, cambia poco).

2) ciò detto, il mio ragionamento voleva solo significare questo: non contesto il fatto che 20 gr di maizena (87% di carboidrati e 0% di proteine) siano tollerati mentre 20 gr di farina (76% di carboidrati e 11% di proteine) sono vietatissimi: ipse dixit e quindi non metto verbo. Ma un conto è usare un poco maizena (e anche qui: 1 cucchiaio = 20 gr ??? maddai...!) per la sua qualità di addensante, un altro è considerarlo un ingrediente "di massa".

Al di là delle regoline (peraltro spesso nebulose e contraddittorie, vedansi ad es. i latticini), conviene secondo me non perdere di vista il principio, che è: tante proteine, pochi grassi, pochissimi carboidrati.
Poi, logicamente, your mileage may vary...

BeZoZ