Dubbi sul seitan fai-da-te

Io non ho misurato con strumenti i glucidi del mio seitan fatto in casa, però ti posso dire che con 600 gr di farina di grano tenero mi escono a malapena 250gr di seitan...ed era anche piuttosto bello "acquoso" nel senso che resta molto + umido di quello comprato. Cmq la mia conclusione è che fatto da me non mi piace quindi non mi scervello per niente a pensarci su e vado con quello pronto o con l'istant!! :D
Invece continuo a fare in casa il tofu...ottimo!