Dubbi sul seitan fai-da-te

Mi rendo conto che questa risposta non abbia senso, ma la riporto per dovere di cronaca:

-Visitor: Posso usare la farina di manitoba per fare in casa il seitan?
-Mod.: La farina di manitoba non è autorizzata. Buona giornata.

-Visitor: Quindi per fare il seitan in casa (col procedimento che spiega il dottore sul libro) quale farina si può usare?
-Mod.: Gentile ***, come è oramai risaputo, tra il libro ed il coaching ci sono delle differenze sostanziali. Nel coaching non autorizziamo l'utilizzo di alcun tipo di farina né per fare il Seitan come indica sul libro il Dr. Dukan, né per comporre altri alimenti. Può tranquillamente acquistare il suo Seitan già preparato. A presto e buon coaching.

chat del 10 maggio