Dubbio su Ricotta

Ragazze, scusate, per quanto riguarda la ricotta magra, dopo aver letto le vostre info mi sorgono dei dubbi.
Vi spiego, io son stata in fase di attacco 7 giorni ed ho mangiato spesso,spessissimo ricotta Santa Lucia, Vallelata o Granorolo considerandole molto più leggere ( e quindi meno saporite delle classiche da banco, o a breve scadenza)
Il risultato e' stato appunto di 5,8 kg in meno....
Il dubbio mi sorge perché voi non le nominate mai....quindi queste ricotte con meno di 5% di grassi quali sono?
Secondo voi posso continuare a mangiarle?

Altra cosa : mi confermate che un cucchiaino di olio d oliva al giorno e' stato introdotto e permesso tutti i giorni?
Va considerato un consentito ?
Grazie ;))))