pizza croccante

cristina@dukan, 01/05/2012 10.26:

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ciao, vi chiedo un aiutino...
ho provato un paio di volte a fare la pizza ma non riesco a farla venire croccante uffi...dove sbaglio?
la ricetta che mi ha ispirato di piu' come gusto era 2 cucchiai di crusca d'avena, 1 cucchiaio di crusca di frumento, 2 cucchiai di balance,2 cucchiai di latte scremato, lievito.
ho un fornetto piccolo tradizionale, quanto deve cucinare e a che temperatura? forse che ci metto troppa salsa di pomodoro?
aiutatemi la pizza e' una delle cose che mi mancano di piu'

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Ciao, a me viene molto croccante impastando 3 cucchiai di crusca di avena e uno di frumento, 2 cucchiai di maizena e mezzo barattolino di total0 mezza bustina di lievito , sale ed impasto tutto con poco latte, deve venire un impasto colloso che stendo in una tortiera tonda foderata di carta d forno deve venire PIU' SOTTILE POSSIBILE, ci metto poi il pomodoro (non tantissimo) , tonno, alici, aglio a fettine, origano , ed inforno a 230 gradi per 18 minuti, due o tre minuti prima di toglierla vedo , se è troppo asciutta ci aggiungo due cucchiai di pomodoro ed eventuale mozzarella o sottiletta.
l'importante è la cottura che deve essere a forno molto alto. BUON APPETITO !!!!