POLPETTONE DI POLLO AL LIMONE
500 grammi di petto di pollo
2 uova
1 limone
2 cucchiai di formaggio magro
Sale e pepe
Timo (o altra erba a piacere, in estate sostituisco con il basilico)
Facoltativo: prosciutto cotto
Passare al tritacarne (o farselo fare dal macellaio) il petto di pollo e il prosciutto se lo si usa. Condire con sale, pepe, timo, succo di limone e scorza. Mescolare bene e poi formare un polpettone direttamente sulla carta fata. Arrotolare aiutandosi con questa, chiudere le due estremite con i laccetti e cuocere in forno a 180° per 40 minuti circa.
Lasciare nel forno a riposare per una ventina di minuti e poi tagliare.
VARIANTE – unire una o due scatolette di tonno in scatola frullato.