Parmigiana di melanzane

piripicchia12, 06/05/2012 12.49:

---

mi dispiace contraddirti.(forse la tua e' una versione catanese)..la vera parmigiana si fa' soltanto con melenzane fritte, salsa di pomodoro al basilico e formaggio grattuggiato a volonta'

Neanche la versione di Rosalba con il tritato e' la classica parmigiana, questo e' un piatto greco di cui al momento mi sfugge il nome.

Anch'io faccio la parmigiana con le fette di melenzane grigliate, salsa di pomodoro e basilico e sopra netto un tolleratino a pezzetti (sottiletta) e inforno fino a scioglimento della stessa.

Contentiamoci cosi'.

---

Nono ragazze, aspettate io vi ho detto come l'ho fatta in versione Dukan... non quella originale! ho messo un po' di tritato perchè sennò il sugo senza olio e senza formaggio non dava nessun gusto particolare! ad ogni modo la parmigiana è quel tipico piatto dove ogni paese la fa in una certa maniera. Ho i genitori pugliesi e la parmigliana pugliese di fa con melanzane fritte, sugo di pomodoro semplice, parmigiano e tantissima treccia (che è un tipo di mozzarella tipica della puglia) poi messa in forno e stop. nient'altro! Secondo me non c'è una versione sbagliata o una giiusta.. in romagna ad esempio non so neanche se si fa fritta!
cmq la versione greca è la mussakka! :)