Scaloppine di Seitan burro e salvia

sabrinad, 20/03/2012 15.46:

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Mileeeeee! Sister in no-Seitan!
Io ho fatto lo spezzatino con i peperoni: i peperoni erano buonissimi!
Ma il Tofu l'hai provato? Ti piace? No perché per me è pure peggio, ma non contenta ho provato pure a farlo in casa. Niente da fare, eppure un modo per mangiarlo devo trovarlo perché ho in casa 2 confezioni di Tofu fresco, 1 di Tofu morbido e 1 di Seitan fresco.
Ma siccome sono gnucchissima ho pure preso il glutine, cioè il Seitan in polvere e l'ho usato per fare degli gnocchetti.
Lasciamo perdere!

Però quasi quasi ste scaloppine le provo...

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Lachatte, 20/03/2012 15.25:

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Un'idea per le vegetariane
(a chi non piace il seitan può usare scaloppine di vitello o altra bestia mangiabile)

[IMG]http://i43.tinypic.com/2nrnj0z.jpg[/IMG]

Ingredienti

-Seitan fresco (possibilmente gia confezionato a "medaglione"
-8 foglie di salvia fresche
- 6/7 gocce di aroma al burro
- 1 piccola presa di Maizena (non credo arrivi al grammo)

Prendete un tegamotto antiaderente, mettete dentro un mezzo centimetro di acqua e poi sul fuoco mettendo da freddo il burro fuso.Poi spezzettate la salvia lasciando integre alcune foglie e mettetela a sbollentare.Dopo pochi minuti aggiungete il Seitan avendo curo di girarlo un pochino e aggiungere l'acqua perchè resti un po' di salsina. Dopo circa dieci minuti (ma anche meno) aggiungete il pizzico di Maizena così che addensi l'acqua in una sorta di cremina
Scaloppine pronte , morbide e profumate

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Trudy40, 20/03/2012 21.51:

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L'ho mangiato solo una volta il seitan e devo dire che non mi era dispiaciuto. Oggi finalmente l'ho ritrovato (sembrava sparito dalla circolazione!) e domani lo farò. Proverò la tua ricetta, Lachatte ;)

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Mile734, 20/03/2012 15.49:

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A me il tofu piace così:
frullo nel mixer il tofu naturale a cubetti, un po di sale, un po li lievit, un uovo e spezie a piacere.
Stendo sulla carta forno e scaldo a 180° per qualche minuti finche si addensa.
Taglio a strisioline e rimetto in forno fino a duratura, poi grill per croccantezza.

Insomma i grissini di tofu.

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elisill, 21/03/2012 09.38:

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anche io lo uso spesso così il tofu..ma ultimamente faccio fatica a staccarlo dalla carta forno :/ me ne rimane metà appiccicato..non riesco a capire cosa sbaglio..consigli?

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Mile734, 21/03/2012 09.51:

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Che strano, a me sulla carta forno non si appiccica nulla....
(sulla stagnola sì)
Forse l'impasto è troppo umido?

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elisill, 21/03/2012 10.07:

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mah..non saprei, mi sono sempre venuti bene poi le ultime 2-3 volte tutto appiccicoso..magari è la carta forto scadente!

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giaeba76, 21/03/2012 11.31:

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Interessante questa ricettina.....
Io il seitan lo faccio in casa, la mia mamma è vegetariana, allora io, da brava bimba, glielo preparo casalingo (visto quel che costa!!!!).
Volevo chiedervi, questi aromi di cui parlate li acquistate sul sito della bottega Dukan??? Che tempi hanno di consegna? Si possono usare durante la fase di crociera?

Grazie

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giaeba76, 21/03/2012 11.31:

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Interessante questa ricettina.....
Io il seitan lo faccio in casa, la mia mamma è vegetariana, allora io, da brava bimba, glielo preparo casalingo (visto quel che costa!!!!).
Volevo chiedervi, questi aromi di cui parlate li acquistate sul sito della bottega Dukan??? Che tempi hanno di consegna? Si possono usare durante la fase di crociera?

Grazie

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zuppadicipollee, 21/03/2012 15.27:

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scusa giaeba, ma come fai a fare il tofu??

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martinaxxl, 21/03/2012 16.06:

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Io lo faccio qualche volta (il seitan) viene buono, ma è più buono quello comprato. MA COSTA TANTO....

Impasto a lungo 1 kg di farina 0 con acqua quanta ne prende (metto nella planetaria e lascio fare a lei). Poi tolgo dalla scodella e faccio riposare in una ciotola di plastica per mezz'ora coperto con pellicola.Preparo nell'acquaio una grossa scodella di plastica con un colapasta grande dentro, faccio scorrere l'acqua non troppo forte, prendo la palla di farina e sotto il filo dell'acqua comincio a lavorarla tra le mani, questa operazione dura dai 20 min ai 40, va via tutto l'amido (acqua bianca) e rimane il glutine. Quando l'amido sarà tutto andato rimarrà una palla più piccola di impasto dall'aspetto stranamente simile a ...cervello...(non è simpatico ma è così). Dò una forma a salsicciotto , lo avvolgo in un panno da cucina bianco inodore e metto a lessare in brodo vegetale con aggiunta di salsa di soia, timo pepe, curry, per circa u'ora.Poi faccio freddare nel brodo. Il seitan è pronto da affettare e grigliare o stufare o brasare.

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elisill, 21/03/2012 16.08:

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miiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii di gran lunga più comodo comprarlo!! che brava marti che sei!!

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martinaxxl, 21/03/2012 16.17:

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E' che ho a disposizione abbastanza tempo in casa, e me lo posso gestire. Altrimenti COL PIFFERO!

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martinaxxl, 21/03/2012 16.06:

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Io lo faccio qualche volta (il seitan) viene buono, ma è più buono quello comprato. MA COSTA TANTO....

Impasto a lungo 1 kg di farina 0 con acqua quanta ne prende (metto nella planetaria e lascio fare a lei). Poi tolgo dalla scodella e faccio riposare in una ciotola di plastica per mezz'ora coperto con pellicola.Preparo nell'acquaio una grossa scodella di plastica con un colapasta grande dentro, faccio scorrere l'acqua non troppo forte, prendo la palla di farina e sotto il filo dell'acqua comincio a lavorarla tra le mani, questa operazione dura dai 20 min ai 40, va via tutto l'amido (acqua bianca) e rimane il glutine. Quando l'amido sarà tutto andato rimarrà una palla più piccola di impasto dall'aspetto stranamente simile a ...cervello...(non è simpatico ma è così). Dò una forma a salsicciotto , lo avvolgo in un panno da cucina bianco inodore e metto a lessare in brodo vegetale con aggiunta di salsa di soia, timo pepe, curry, per circa u'ora.Poi faccio freddare nel brodo. Il seitan è pronto da affettare e grigliare o stufare o brasare.

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martinaxxl, 21/03/2012 16.12:

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Guarda, quando mi girano le pa**e è un ottimo antistress, poi se fa caldo tenere le mani sotto l'acqua fresca è anche un bel rimedio.

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martinaxxl, 21/03/2012 16.06:

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Io lo faccio qualche volta (il seitan) viene buono, ma è più buono quello comprato. MA COSTA TANTO....

Impasto a lungo 1 kg di farina 0 con acqua quanta ne prende (metto nella planetaria e lascio fare a lei). Poi tolgo dalla scodella e faccio riposare in una ciotola di plastica per mezz'ora coperto con pellicola.Preparo nell'acquaio una grossa scodella di plastica con un colapasta grande dentro, faccio scorrere l'acqua non troppo forte, prendo la palla di farina e sotto il filo dell'acqua comincio a lavorarla tra le mani, questa operazione dura dai 20 min ai 40, va via tutto l'amido (acqua bianca) e rimane il glutine. Quando l'amido sarà tutto andato rimarrà una palla più piccola di impasto dall'aspetto stranamente simile a ...cervello...(non è simpatico ma è così). Dò una forma a salsicciotto , lo avvolgo in un panno da cucina bianco inodore e metto a lessare in brodo vegetale con aggiunta di salsa di soia, timo pepe, curry, per circa u'ora.Poi faccio freddare nel brodo. Il seitan è pronto da affettare e grigliare o stufare o brasare.

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