Dolce di ricotta al limone

Ingredienti x 8 ps (x 1 stampo da 22cm):
4 uova
400 gr ricotta vaccina
2 limoni non trattati
70 gr di zucchero ( dolcificante )
1 cucchiaio di fecola di patate ( maizena )
1 bustina di vanillina

Preparazione:
- lavate e asciugate i limoni e grattugiate la parte gialla.
- montate i tuorli con lo zucchero (dolcificante), finchè diventano chiari e spumosi, quindi aggiungete la fecola (maizena), la buccia di limone e la vanillina. Montate di nuovo. Aggiungete anche la ricotta e mescolate bene.
- Portate il forno a 160 gradi.
- Montate a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale e uniteli al composto di uova. Amalgamate bene.
- Imburrate lo stampo e spolveratelo con dello zucchero, riempite con l'impasto al limone e spolverate la superficie con altro zucchero.
- Infornate per un ora circa.
- Sformate il dolce quando è freddo.