No Rose, il Mastro Fornaio è il lievito di birra liofilizzato.
Il chimico è quello che non vuole lievitazione. Qui si differenza tra quello per torte salate, per microonde, per dolci, ecc. ma alla fine sono la stessa cosa, salvo quelli per dolci che in genere sono vanigliati e col pane non ci stanno benissimo.
Se vuoi puoi usare anche il cremor tartaro con una punta piccolissima di bicarbonato.