VERZOLINI o VERZINI
per 2 persone
Sbollentare per un minuto le foglie della verza in acqua salata, scolare e mettere su un canovaccio ad asciugare.
Tritare della carne mista, io ho usato 500 grammi tra manzo e vitello più una confezione di prosciutto cotto scaduto , però ho macinato troppo fine; volendo si può usare anche degli avanzi del lesso o dell'arrosto. Salare, pepare, mettere 2-3 cucchiaio di formaggio morbido (Philadelphia Balance), un uovo (due se si usa carne già cotta) e 2 cucchiai di crusca d'avena e/o di frumento. Formare delle polpette allungate e mettere al centro delle foglie scottate e arrotolare.
Disporli in una padella antiaderente con un cucchiaio di concentrato, 1/2 dado e acqua fino ad arrivare a metà. Coprire e cuocere per 40 minuti circa.