Maionese senza olio

martinaxxl, 25/02/2012 08.14:

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Anche questa mi piace!!
Domani la provo per il mio vitello tonnato. Ma frulli tutti gli ingredienti insieme o c'è un procedimento?

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Scusa Martina ma non mi ero accorta della domanda che avevi posto...
Sì, mescolo tutto insieme e ti dirò che a volte se l'uovo è abbastanza morbido lo schiaccio con la forchetta e non lo frullo nemmeno, e poi lo mescolo con gli altri ingredienti. Fondamentale assaggiarla mentre la prepari, così puoi aggiustarla in itinere, senza rovinare il gusto.
La consistenza è simile a quella della maionese, grazie alla presenza del balance e alle uova parzialmente cotte e sicuramente non fa male quanto quella con l'olio di paraffina...in tutti i sensi